เมี่ยงกลีบบัวเมนูอาหารว่างแบบไทย ๆที่หลายท่านต้องเคยรับประทานกัน อย่างเมี่ยงคำเป็นเมนูของว่างแบบไทย ๆ ตั้งแต่ยุคสมัยรัชกาลที่ 5 ที่มีวัตถุดิบหลักคือใบชะพูล และเครื่องเคียง รสชาติอร่อยถูกปากจนหลายคนติดใจ ปัจจุบันจึงได้มีการดัดแปลงด้วยการนำกลีบบัวหลวง และดอกบัวฉัตร ที่มีสีชมพูแซมขาว สีสวยชวนทานที่อาจแปลกตาสำหรับบางคนมาแทนใบชะพูล
กลีบบัวนี้จะไม่มีกลิ่นเหม็นเขียวมาทำเป็น เมี่ยงกลีบบัว อาหารว่างที่ทานอร่อย เพียงแค่จัดเป็นคำ ๆ แล้วราดด้วยน้ำเมี่ยงรสเด็ดที่ทำมาจากน้ำตาลปี๊บเคี่ยว และเติมด้วยเครื่องเคยเล็กน้อย ม้วนพับให้พอดีคำเคี้ยวเพลิน ๆ เป็นอาหารว่างแสนอร่อยจนหยุดไม่ได้เลยทีเดียว การทำเมี่ยงกลีบบัวเริ่มจากการเตรียมเครื่องเคียงต่าง ๆ ดังนี้ กลีบบัวหลวง,เกสรบัวหลวง ทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อน พริกขี้หนู ขิง,หอมแดง,มะนาว โดยทั้งหมดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมทรงลูกเต๋า
ถั่วลิสงคั่ว,กุ้งแห้ง, มะพร้าวคั่ว นำมะพร้าวทึนทึกหรือมะพร้าวแก่ที่กะเทาะเปลือกออกแล้วหั่นซอยบาง ๆ ให้เป็นเส้น ๆ แล้วผึ่งลมไว้สักครู่ จากนั้นก็นำมาคั่วกับไฟอ่อน ๆ จนเหลืองกรอบ แล้วพึ่งลมให้แห้ง แล้วเก็บใส่ถุงรัดปากให้ดี ๆ ทำครั้งหนึ่งถ้าเหลือสามารถทานได้หลายวันอยู่ เป็นอันเสร็จสำหรับเครื่อง
ต่อมาคือการทำน้ำราดเมี่ยงคำ น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม ข่า,ตะไคร้ 100 กรัม ขิง,หอมแดง 50 กรัม กะปิประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่ว,มะพร้าวคั่ว
กุ้งแห้งป่น น้ำเปล่า 1 ถ้วย ขั้นตอนการทำ การทำน้ำเมี่ยงโดยเริ่มจากนำข่า ตะไคร้ ขิง หอมแดง มาหั่นซอยให้เป็นชิ้นเล็กๆ นำไปคั่วให้หอมแล้วพักไว้ ตำกุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว มะพร้าวคั่ว ให้ละเอียดแล้วพักไว้ นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำเล็กน้อยแล้วใส่น้ำตาลมะพร้าวคนให้พอเดือดแล้วใส่กะปิ และใส่เครื่องสมุนไพรที่เตรียมพักไว้ลงไปเคี่ยวให้หอมจากนั้นชิมรสเน้นหวานและตามด้วยรสเค็มเล็กน้อยคนสักพักและยกลง จัดใส่จานให้น่าทาน เป็นอันเสร็จ