แกงขี้เหล็กหมูย่างถือเป็นอาหารไทยแท้แต่โบราณมีรสชาติขมนำตามด้วยกลิ่นหอมของเครื่องแกงที่รวมเอาสมุนไพรต่างๆ ของไทยมาโขลกรวมกัน ไม่ว่าจะเป็น กระชาย ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง เป็นต้น ใบขี้เหล็กนิยมนำมาทำแกงผักขี้เหล็กก่อนนำมาประกอบอาหารก็จะต้มนำทิ้งเพื่อให้มีรสชาติที่ขมน้อยลง เห็นขมแบบนี้รสชาติอร่อยมาก
Month: September 2023
กอร์ดองเบลอไก่ อาหารฝรั่งเศสเอกลักษณ์ของความหลากหลาย
กอร์ดองเบลอไก่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมที่เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและทุกวัน จานนี้มีรากฐานมาจากอาหารฝรั่งเศสและสวิสเซอร์แลนด์ แต่แท้จริงแล้วนี่คือชนิทเซลเนื้อลูกวัวที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนยละลาย ความแตกต่างจากชนิทเซลทั่วไปคือพวกเขาใส่ชีสชิ้นหนึ่งข้างในแล้วห่อชนิทเซลด้วยม้วน ดังนั้นกอร์ดองเบลอจึงเรียกได้ว่าเป็นจานที่แยกจากกันโดยมีประวัติแยกจากกัน
ขนมอินทนิล ขนมไทยโบราณ นุ่มนิ่ม อร่อย หอมใบเตย
ขนมอินทนิล ลูกพี่ลูกน้องของขนมบัวลอยลูกครึ่งกับขนมเปียกปูนกะทิสดเป็นการผสมผสานรวมเอาสิ่งที่ดีของขนมกะทิเหล่านี้มารวมเอาไว้ด้วยกัน ขนมอินทนิลเป็นขนมไทยชื่อสวยที่มีชื่อเล่นเรียกง่ายๆ ว่าขนมหยกสด มีสีเขียวคล้ายกับอัญมณีอย่างหยกปัจจุบันนี้มีกระแสหันมาอนุรักษ์ขนมไทยกันมากยิ่งขึ้น ทำให้ขนมโบราณในอดีตที่ห่างหายไปกลับมาให้เราสามารถหารับประทานได้อีกครั้ง
ชู ครีม แป้งกรอบนอกนุ่มใน ไส้ครีมเต็มคำ
ชู ครีมขนมเนื้อฟูกรวงเบาใส่ไส้ด้วยวิปครีม และผลไม้ หวานไม่มาก เบาๆทานแล้วไม่หนักเกินไป เหมาะกับเป็นขนมทานเล่น หรือทานระหว่างมื้อ ทำง่ายไม่ใช้อุปกรณ์มากมาย ถ้าอยากเก็บไว้ทานข้ามวัน อย่าเพิ่งใส่ครีมจะเก็บได้นานกว่า ชู ครีม เป็นขนมหวานชนิดหนึ่งที่มาจากเมืองน้ำหอมประเทศ ฝรั่งเศส แต่เดิมเขาจะเรียกว่า ชู อา ลาเครม์ ความหมายของคำแต่ละคำ
แกงรัญจวน เมนูโบราณจากน้ำพริกถ้วยเก่า
แกงรัญจวนเป็นอาหารที่ ม.จ.สะบาย นิลรัตน์ นายห้องเครื่องอาหารคาว แห่งสำนักพระวิมาดาเธอ พระองค์เจ้าสายสวลีภิรมย์ กรมพระสุทธาสินีนาฏ ปิยมหาราชปดิวรัดา คิดค้นขึ้นมาเนื่องจากมีอาหารเหลือจากการเลี้ยงข้าหลวงเรือนนอกที่มาช่วยงานทำดอกไม้ซึ่งก็คือเนื้อวัวผัดพริกอ่อนใบโหระพา ม.จ.สะบาย เลยให้คนมาเลือกพริกอ่อนและใบโหระพาออกให้หมด
พาสต้าโฮลวีตซอสงาไข่ลวก รสชาติกลมกล่อมเหนียวนุ่ม
พาสต้าเป็นชื่อเรียกรวมๆ ของอาหารประเภทเส้นแบบอิตาเลียน ที่ทำมาจากส่วนประกอบสำคัญหลักๆ คือแป้งและน้ำ ซึ่งชนิดของแป้งที่ใช้ทำเส้นพาสต้าคือแป้งสาลีดูรัม ที่มีคุณสมบัติทำให้ได้เส้นที่มีเทกซ์เจอร์เฉพาะตัวเส้นพาสต้าเป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ ด้วยกัน คือพาสต้าเส้นสดและพาสต้าเส้นแห้ง พาสต้าเส้นสดจะมีเทกซ์เจอร์ที่ค่อนข้างนุ่มกว่าแบบเส้นแห้ง
ขนมต้มใบเตย หอมหวานมัน แป้งนุ่มอร่อย
ขนมต้มใบเตยเป็นเมนูขนมไทยๆ สุดแสนอร่อย แป้งเหนียวนุ่มๆ หอมกลิ่นใบเตย ไส้มะพร้าวหวานหอม คลุกเคล้ามะพร้าวขูดเส้น หวานมันหอมอร่อย อร่อยแบบไทยๆ เรามีเคล็ดลับในการทำคือ การทำไส้ขนมที่รสชาติหอมหวานมัน คือใช้มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น กับน้ำตาลปี๊บเคี่ยวจนเหนียว ล้วนำมาปั้นเป็นก้อนๆ เตรียมไว้ แล้วจึงนำมาห่อไส้ขนม
ซูเฟล่ แป้งนุ่มฟูเบา เนื้อนุ่มสไตล์ฝรั่งเศส
ซูเฟล่คือขนมอบสไตล์ฝรั่งเศสทำจากครีมซอสผสมกับไข่ขาวที่ถูกตีจนขึ้นฟู แล้วนำไปอบ ทำให้ได้ขนมอบที่มีแป้งนุ่มฟู เนื้อเบา น่ารับประทาน มักเสิร์ฟในถ้วยขนมเล็ก ๆ น่ารัก ๆ โดยปัจจุบัน ได้มีการปรับเปลี่ยนรสชาติให้มีความหลากหลายมากขึ้น ด้วยการใส่ส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ช็อกโกแลต ชีส เลม่อน กล้วย แยมรสผลไม้ ลงไป แล้วท็อปปิ้งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
แกงบอน อาหารพื้นบ้านทำจากก้านของต้นบอน
แกงบอนเป็นอาหารพื้นบ้านทำจากก้านของต้นบอนมาต้มกับพริกแกงคั่วและกะทิ ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ แล้วโรยหน้าด้วยใบมะกรูด วิธีทำแกงบอน ก่อนอื่นจะต้องนำก้านของต้นบอนไปต้มหรือนึ่งจนสุกเสียก่อน เสร็จแล้ว จึงมาตำพริกแกง ต้มกับน้ำเปล่า หางกะทิ แล้วปรุงรส ด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำมะขามเปียก จนเปรี้ยวหวานเค็มตามชอบเสร็จแล้ว
ซุปเห็ดทรัฟเฟิล ซุปครีมข้น ๆ หอมอร่อย
เห็ดทรัฟเฟิลถือว่าเป็นสุดยอดของวัตถุดิบอย่างหนึ่ง ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสสัมผัสได้ดี ทำให้เป็นวัตถุดิบชั้นเลิศที่มักนำมาเป็นส่วนประกอบในเมนูอาหารหลากหลายประเภท เห็ดทรัฟเฟิล เป็นเห็ดที่มีส่วนดอกของเห็ดอยู่ใต้ดิน มักขึ้นอยู่ใกล้กับรากของต้นโอ๊กและต้นเอล์ม ลักษณะของมันคล้ายกับขิงที่มีหูดและมีผิวตะปุ่มตะป่ำ ด้วยมีกลิ่นหอมละมุนเฉพาะตัว