หลน อาหารไทยพื้นบ้านที่มีมาอย่างช้านาน ซึ่งในอดีตนั้น หลนจะเป็นอาหารที่นิยมนำเอามาเป็นเครื่องจิ้มหรือเครื่องเคียงในสมัยโบราณเหมือนพวกน้ำพริกต่างๆ และตัวพระเอกที่จะมาชูความเป็นหลนได้เป็นอย่างดีนั่นก็คือ กะทิ แล้วนำไปเคี่ยวกับ พวกหัวหอม หมู หรือกุ้ง โดยในปัจจุบันหลนก็ได้มีการดัดแปลงจนมีสูตรการทำ หลน ในหลากหลายรูปแบบ
Month: October 2023
ลาซานญ่าผักโขมอบชีส หอมกลิ่นเนย
ลาซานญ่าสูตรที่ดัดแปลงมาจากผักโขมอบชีส โดยทำให้อยู่ในฟอร์มของลาซานญ่า ผักที่ใช้ในการทำก็ดัดแปลงจากผักโขมอ่อนๆ ซึ่งส่วนมากจะมาในรูปแบบแช่แข็ง มาใช้เป็นผักปวยเล้งแทน เนื่องจากปวยเล้งถือเป็นผักโขมแบบหนึ่ง แต่จะมีลักษณะก้านที่แข็งกว่า จึงจะนำไปลวกในน้ำร้อนก่อนที่จะนำไปผัด พลทำลาซานญ่าผักโขมสูตรนี้ในกล่องฟรอยด์เพื่อเป็นไอเดียสำหรับของฝาก
ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน เนื้อนุ่มหอมอร่อย
ขนมบ้าบิ่นเป็นขนมโบราณที่มีมานานแต่ก็ยังหารับประทานได้ง่ายมาจนถึงทุกวันนี้ อาจจะเป็นเพราะวิธีทำที่ไม่ยุ่งยากและที่สำคัญรสชาติหอมหวาน มัน อร่อยขนมบ้าบิ่น ขนมไทยอย่างหนึ่ง ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับมะพร้าวและนํ้าตาลทรายรวมถึงไข่ไก่ ทำให้สุกด้วยการผิงไฟล่างไฟบน มีลักษณะเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบน ๆ เป็นขนมที่มีที่มาจากขนมโปรตุเกส
เครปเย็น แป้งนุ่ม เนื้อครีมแน่น สดชื่นเต็มคำ
เครปเย็นของหวานที่น่ารับประทาน สำหรับใครที่ต้องการทานอะไรเย็นชื่นใจ ซึ่งปกติ เราอาจคุ้นเคยแต่เครปแบบร้อน ซึ่งแป้งมีความบางกรอบ ใส่ไส้ต่าง ๆ อยู่ภายใน แต่สำหรับเครปเย็นนั้นด้วยการทอดแป้งในอุณหภูมิต่ำ ใส่วิปครีมที่ตีหรือแช่เย็นในอุณหภูมิที่เย็นจัด จะทำให้ได้รสชาติที่เหมือนกับกินไอศกรีมยังไงยังงั้น เครปเย็น จึงกลายเป็นทางเลือกอีกทางหนึ่งของคนชอบกินเครป
ล่าเตียง อาหารว่างโบราณแบบชาววัง
ล่าเตียงคืออาหารว่างอย่างหนึ่งซึ่งใช้ไข่โรยเป็นร่างแห ห่อไส้ซึ่งทำด้วยกุ้งผัดกับเครื่องปรุง ให้มีขนาดพอดีคำ เป็นอาหารโบราณที่หารับประทานได้ยาก เนื่องจากมีวิธีการปรุงที่ต้องใช้ศิลปะและต้องใช้ความประณีตในการทำเป็นอย่างมาก ล่าเตียงจัดเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยโบราณ ที่มีวิธีทำที่ประณีตบรรจง และประวัติความเป็นมาที่ยาวนาน ทำให้เป็นอาหารที่ควรค่าแก่การศึกษา
เอสคาโก้อบเนย ของกินยอดนิยมในฝรั่งเศส
เอสคาโก้อบเนยเป็นสตาร์ทเตอร์หรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก เดิมทีเป็นอาหารพื้นเมืองของแคว้นบูร์กอญและแคว้นฌ็องปาญ หอยทากอบเนยอร่อยขึ้นชื่อที่สุดในปารีส หอยทากอบเนยเมนูสุดคลาสสิกของฝรั่งเศส ใส่เนยเอสคาโกเพิ่มกลิ่นหอม เมื่ออบสุกเนื้อหอยจะนุ่มหนึบ ได้กลิ่นหอมของกระเทียมและพาร์สลีย์ กินคู่กับขนมปังได้อร่อย
ออมเล็ตฝรั่งเศสเนื้อเนียมนุ่มสอดไส้ชีสแฮม
ออมเลตเนื้อเนียมนุ่ม ซ่อนความเยิ้มของชีสไว้ด้านใน เหมาะกับมื้อเช้าที่ต้องการพลังงานสำหรับวันใหม่อย่างแน่นอน โดยเราจะนำไข่มาตี ใส่นมเล็กน้อยเพิ่มความนุ่ม และใส่ชีสเพิ่มความฟิน ก่อนเทลงกระทะ ใช้ไฟอ่อน ม้วนจนไข่เป็นทรง ออมเล็ตฝรั่งเศสสอดไส้มอสซาเรลล่าชีส ครีมชีสและยอร์คแฮมใส่มะเขือเทศและอะโวคาโดธรรมชาติที่สดใหม่แล้ว เมนูเพื่อสุขภาพ สด อร่อย ไร้ที่ติ
ขนมต้มใบเตย หอมหวานมัน แป้งนุ่มอร่อย
ขนมต้มใบเตยเป็นเมนูขนมไทยๆ สุดแสนอร่อย แป้งเหนียวนุ่มๆ หอมกลิ่นใบเตย ไส้มะพร้าวหวานหอม คลุกเคล้ามะพร้าวขูดเส้น หวานมันหอมอร่อย อร่อยแบบไทยๆ เรามีเคล็ดลับในการทำคือ การทำไส้ขนมที่รสชาติหอมหวานมัน คือใช้มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น กับน้ำตาลปี๊บเคี่ยวจนเหนียว ล้วนำมาปั้นเป็นก้อนๆ เตรียมไว้ แล้วจึงนำมาห่อไส้ขนม
เฟรนช์โทสต์ คลุกเคล้าด้วยไข่ กรอบนอกนุ่มใน
ขนมปังชุบไข่ทอดนี้พบได้ในหลากหลายวัฒนธรรมในยุโรป โดยมีชื่อเรียกแตกต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น ในประเทศฝรั่งเศส ขนมปังแบบนี้เรียกว่า Pain Perdu ซึ่งตามรูปศัพท์หมายถึงขนมปังเก่า เมื่อนึกภาพตามว่าต้องเอาขนมปังแห้ง ๆ เก่า ๆ กลับมาดัดแปลงทำกินใหม่ พิจารณาแล้วก็เหมาะสมกับชื่อดีหรือในอังกฤษและอีกหลายประเทศเรียกขนมปังแบบนี้ว่า Poor Knights
น้ำพริกลงเรือ อาหารไทยตำรับชาววังสุดอร่อย
น้ำพริกลงเรือเป็นน้ำพริกที่ทำขึ้นครั้งแรกโดยเจ้าจอมหม่อมราชวงศ์สดับในรัชกาลที่ 5 ที่ปฏิบัติงานในห้องพระเครื่องต้นในราชสำนักที่หม่อมเจ้าสะบาย นิลรัตน์ เป็นหัวหน้าห้องเครื่องและพระวิมาดาเธอ พระองค์เจ้าสายสวลีภิรมย์ กรมพระสุทธาสินีนาฏ ปิยมหาราชปดิวรัดาเป็นผู้คุมห้องต้นเครื่อง น้ำพริกลงเรือเป็นน้ำพริกกะปิชนิดหนึ่งในตำรับอาหารชาววัง