Category: เมนูขนมหวานไทย

ขนมเบื้องเป็นอีกหนึ่งขนมไทย ที่มีมายาวนานเป็นมรดกตกทอดมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย พบได้ทั่วไปโดยเฉพาะตามงานวัด และตลาดนัด มีแป้งที่บางกรอบ รสชาติหวานหอม ประกอบกับโรยฝอยทองและมะพร้าวขูด ผัดได้อย่างลงตัวสุด ๆ ขนมเบื้องเป็นขนมไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เชื่อว่ามีมาตั้งแต่สมัยสุโขทัย การละเลงขนมเบื้องถือเป็นคุณสมบัติอย่างหนึ่งของกุลสตรี

ขนมครกเป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งน้ำตาลและกะทิ แล้วเทลงบนเตาหลุม เวลาจะรับประทานต้องแคะออกมาเป็นแผ่นวงกลม แล้วมักวางประกบกันตอนรับประทานเป็นขนมของไทยที่มีมาตั้งแต่โบราณ มีหลักฐานว่าขนมครกเป็นที่นิยมแพร่หลายมาตั้งแต่สมัยอยุธยา มีการทำเตาขนมครกขายตั้งแต่ยุคนั้น ขนมครกแต่เดิมใช้ข้าวเจ้าแช่น้ำโม่รวมกับหางกะทิ

หยกมณี คือขนมที่ถูกรับประทานกันในรั้ววังมาเป็นเวลานาน เป็นขนมหาทานยากของไทย ที่ในปัจจุบันมีผู้ทำขายอยู่น้อยมาก ดังนั้นวันนี้เราจึงขอเสนอสูตรการทำ ขนมหยกมณี ขนมชาววังชนิดนี้ให้แก่ทุกคน บอกเลยว่าเป็นสูตรแบบกระชับเข้าใจง่ายเพื่อให้ทุกคนสามารถทำตามได้อย่างไม่ซับซ้อน การันตีว่าเมื่อได้ทานแล้วจะต้องติดใจด้วยรสชาติแบบผู้ดีราวกับส่งตรงมาจากวัง

ขนมดอกบัวเป็นขนมไทยที่นิยมทำในงานบุญสำคัญเป็นวิถีทางวัฒนธรรมของคนไทยในสมัยก่อนฟังจากชื่อแล้วถ้าไม่เคยเห็นใครๆก็คงเข้าใจว่าอาจมีลักษณะเหมือนดอกบัวหรือไม่ก็มีส่วนผสมของดอกบัว แต่ก็มีบางคนเรียกขนมนี้ว่าขนมฝักบัว แต่ดูๆไปแล้วน่าจะเรียกว่าขนมใบบัว น่าจะเหมาะมากกว่า เพราะลักษณะดูคล้ายใบบัวมากกว่าดอกบัว

ความหมายของขนมตาลคือขนมไทยดั้งเดิมที่ทำมาจากผลตาล ไม่มีประวัติที่บอกถึงความเป็นมาว่า เกิดขึ้นเมื่อใดและใครเป็นผู้คิดค้นขึ้นมาเป็นคนแรก แต่ ขนมตาลได้รับการยกย่องให้เป็นขนมขึ้นชื่อในสมัยสุโขทัยเลยทีเดียว ซึ่งในสมัยนั้นจะใช้ส่วนผสมหลักที่มีอยู่ทั่วไป คือ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล เนื้อตาล และมะพร้าว จนกระทั่งต่อมาได้มีการปรับเปลี่ยนสูตรใหม่

ขนมเบื้องเป็นอีกหนึ่งขนมไทย ที่มีมายาวนานเป็นมรดกตกทอดมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย พบได้ทั่วไปโดยเฉพาะตามงานวัด และตลาดนัด มีแป้งที่บางกรอบ รสชาติหวานหอม ประกอบกับโรยฝอยทองและมะพร้าวขูด ผัดได้อย่างลงตัวสุด ๆ ขนมเบื้องเป็นขนมไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เชื่อว่ามีมาตั้งแต่สมัยสุโขทัย การละเลงขนมเบื้องถือเป็นคุณสมบัติอย่างหนึ่งของกุลสตรี

ขนมครกเป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งน้ำตาลและกะทิ แล้วเทลงบนเตาหลุม เวลาจะรับประทานต้องแคะออกมาเป็นแผ่นวงกลม แล้วมักวางประกบกันตอนรับประทานเป็นขนมของไทยที่มีมาตั้งแต่โบราณ มีหลักฐานว่าขนมครกเป็นที่นิยมแพร่หลายมาตั้งแต่สมัยอยุธยา มีการทำเตาขนมครกขายตั้งแต่ยุคนั้น ขนมครกแต่เดิมใช้ข้าวเจ้าแช่น้ำโม่รวมกับหางกะทิ

ขนมลืมกลืน หนึ่งในขนมไทยโบราณประเภทกวนที่หลายคนยังไม่รู้จัก มีลักษณะเป็นชิ้นเล็กๆประกอบด้วยสองส่วนที่แตกต่างกัน คือส่วนของตัวขนมสีหวานที่ทำมาจากแป้งถั่วเขียว หรือแป้งซ่าหริ่มเหนียวนุ่ม และหน้าขนมจากกะทิหวานมัน โรยด้วยถั่วทองเพิ่มความกรอบ เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะสัมผัสได้ถึงความหวาน มัน เค็ม เรียกได้ว่าเป็นขนมไทยที่อร่อยครบในชิ้นเดียว

หยกมณี คือขนมที่ถูกรับประทานกันในรั้ววังมาเป็นเวลานาน เป็นขนมหาทานยากของไทย ที่ในปัจจุบันมีผู้ทำขายอยู่น้อยมาก ดังนั้นวันนี้เราจึงขอเสนอสูตรการทำ ขนมหยกมณี ขนมชาววังชนิดนี้ให้แก่ทุกคน บอกเลยว่าเป็นสูตรแบบกระชับเข้าใจง่ายเพื่อให้ทุกคนสามารถทำตามได้อย่างไม่ซับซ้อน การันตีว่าเมื่อได้ทานแล้วจะต้องติดใจด้วยรสชาติแบบผู้ดีราวกับส่งตรงมาจากวัง

ข้าวเหนียวเปียกลำไยมะพร้าวอ่อนขนมไทยฤดูร้อน ความหวานของลำไยทำให้ร่างกายสดชื่น และเพิ่มความอร่อยด้วยข้าวเหนียวเปียกราดด้วยน้ำกะทิหวานหอม ขนมไทค่อนข้างจะขั้นตอนความละเอียดมากกว่า เพราะต้องพิถีพิถันทุกขั้นตอนอย่างสูตรที่เรากำลังจะนำมาเสนอนั่นก็คือข้าวเหนียวเปียกลำไยมะพร้าวอ่อน ที่มีรสชาติหวานฉ่ำลิ้นเข้มข้นด้วยน้ำกะทิที่ตัดด้วยรสเค็มเล็กน้อย