Category: เมนูขนมหวานไทย

ขนมชั้นเป็นขนมไทยโบราณที่ไม่ปรากฏหลักฐานแน่ชัดว่าเกิดขึ้นในยุคสมัยใด แต่เชื่อกันว่ามีมาตั้งแต่สมัยสุโขทัยที่มีประเทศไทยมีการติดต่อซื้อขายกับต่างประเทศและได้มีการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมด้านอาหารการกิน ขนมรูปร่างสี่เหลี่ยม สลับสับเปลี่ยนกันเป็นชั้น ๆ ตามชื่อ เนื้อสัมผัสมีความเนียน เหนียว นุ่ม เวลารับประทานสามารถทานได้เลยทั้งชิ้นหรือจะลอกออกมาเป็นแผ่นบาง ๆ

ขนมถั่วแปบเป็นขนมไทยที่ทำเลียนแบบฝักถั่วของต้นถั่วแปบ ทำให้กลายมาเป็นชื่อเรียกของขนมชนิดนี้ เดิมเป็นขนมชาวบ้าน ทำเป็นไส้หวาน คือ นำถั่วทองมานึ่ง คลุกงา คลุกน้ำตาลและมะพร้าวขูดฝอยแล้วรับประทาน ต่อมา ชาววังได้นำเอาไปทำบ้างและประยุกต์สูตร โดยนำเอาไส้กุ้งไปผัดกับมะพร้าวขูดฝอย จนมีรสเค็ม ทำให้ขนมถั่วแปบโดยทั่วไปมี 2 รสชาติ คือไส้หวานและไส้เค็ม

ขนมบ้าบิ่นเป็นขนมโบราณที่มีมานานแต่ก็ยังหารับประทานได้ง่ายมาจนถึงทุกวันนี้ อาจจะเป็นเพราะวิธีทำที่ไม่ยุ่งยากและที่สำคัญรสชาติหอมหวาน มัน อร่อยขนมบ้าบิ่น ขนมไทยอย่างหนึ่ง ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับมะพร้าวและนํ้าตาลทรายรวมถึงไข่ไก่ ทำให้สุกด้วยการผิงไฟล่างไฟบน มีลักษณะเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบน ๆ เป็นขนมที่มีที่มาจากขนมโปรตุเกส

ขนมตะลุ่ม” เมนูขนมไทยโบราณเป็นขนมพื้นบ้านทางภาคกลางมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ตัวขนมเป็นแป้งและกะทินำไปนึ่ง ส่วนหน้าขนมใช้ไข่เป็ดผสมหัวกะทิสด มีลักษณะคล้ายขนมถ้วยที่หน้าเป็นสังขยา รสชาติลงตัวอย่างบอกไม่ถูกความหวานหอมของสังขยา และหอมมันจากตัวแป้งและกะทิ มาย้อนเวลาทำขนมโบราณกับเมนูขนมตะลุ่ม เมนูขนมไทยโบราณ วิธีทำก็ง่ายแบบไม่น่าเชื่อ

ขนมดอกบัวเป็นขนมไทยที่นิยมทำในงานบุญสำคัญเป็นวิถีทางวัฒนธรรมของคนไทยในสมัยก่อนฟังจากชื่อแล้วถ้าไม่เคยเห็นใครๆก็คงเข้าใจว่าอาจมีลักษณะเหมือนดอกบัวหรือไม่ก็มีส่วนผสมของดอกบัว แต่ก็มีบางคนเรียกขนมนี้ว่าขนมฝักบัว แต่ดูๆไปแล้วน่าจะเรียกว่าขนมใบบัว น่าจะเหมาะมากกว่า เพราะลักษณะดูคล้ายใบบัวมากกว่าดอกบัว

ความหมายของขนมตาลคือขนมไทยดั้งเดิมที่ทำมาจากผลตาล ไม่มีประวัติที่บอกถึงความเป็นมาว่า เกิดขึ้นเมื่อใดและใครเป็นผู้คิดค้นขึ้นมาเป็นคนแรก แต่ ขนมตาลได้รับการยกย่องให้เป็นขนมขึ้นชื่อในสมัยสุโขทัยเลยทีเดียว ซึ่งในสมัยนั้นจะใช้ส่วนผสมหลักที่มีอยู่ทั่วไป คือ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล เนื้อตาล และมะพร้าว จนกระทั่งต่อมาได้มีการปรับเปลี่ยนสูตรใหม่

ครองแครงอัญชันน้ำกะทิ เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่ง เมนูขนมไทย ที่มีลักษณะคล้ายตัวหนอน ให้ความสัมผัสของเนื้อที่เนียนเหนียวนุ่ม ตัวขนมมีสีฟ้าน่ารับประทาน เพราะทำจากน้ำดอกอัญชัน มาพร้อมกับน้ำกะทิที่มีรสชาติหวานมัน ทำให้รู้สึกถึงกลิ่นอายความเป็นกะทิไทยแท้และนี่จึงกลายเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมไทยที่ได้ขึ้นชื่อและครองคู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน

ขนมเบื้องเป็นอีกหนึ่งขนมไทย ที่มีมายาวนานเป็นมรดกตกทอดมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย พบได้ทั่วไปโดยเฉพาะตามงานวัด และตลาดนัด มีแป้งที่บางกรอบ รสชาติหวานหอม ประกอบกับโรยฝอยทองและมะพร้าวขูด ผัดได้อย่างลงตัวสุด ๆ ขนมเบื้องเป็นขนมไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เชื่อว่ามีมาตั้งแต่สมัยสุโขทัย การละเลงขนมเบื้องถือเป็นคุณสมบัติอย่างหนึ่งของกุลสตรี

ขนมครกเป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งน้ำตาลและกะทิ แล้วเทลงบนเตาหลุม เวลาจะรับประทานต้องแคะออกมาเป็นแผ่นวงกลม แล้วมักวางประกบกันตอนรับประทานเป็นขนมของไทยที่มีมาตั้งแต่โบราณ มีหลักฐานว่าขนมครกเป็นที่นิยมแพร่หลายมาตั้งแต่สมัยอยุธยา มีการทำเตาขนมครกขายตั้งแต่ยุคนั้น ขนมครกแต่เดิมใช้ข้าวเจ้าแช่น้ำโม่รวมกับหางกะทิ

หยกมณี คือขนมที่ถูกรับประทานกันในรั้ววังมาเป็นเวลานาน เป็นขนมหาทานยากของไทย ที่ในปัจจุบันมีผู้ทำขายอยู่น้อยมาก ดังนั้นวันนี้เราจึงขอเสนอสูตรการทำ ขนมหยกมณี ขนมชาววังชนิดนี้ให้แก่ทุกคน บอกเลยว่าเป็นสูตรแบบกระชับเข้าใจง่ายเพื่อให้ทุกคนสามารถทำตามได้อย่างไม่ซับซ้อน การันตีว่าเมื่อได้ทานแล้วจะต้องติดใจด้วยรสชาติแบบผู้ดีราวกับส่งตรงมาจากวัง