อาหารไทยมีชื่อเสียงในด้านของหวานที่มีเอกลักษณ์และประณีตซึ่งดึงดูดต่อมรับรสด้วยการผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัว เมนูที่น่ารับประทานอย่างหนึ่งคือทับทิมกรอบหรือเค้กเกาลัดทอดกรอบ ขนมไทยโบราณนี้ผสมผสานความกรุบกรอบของแห้วเข้ากับความหวานของมะพร้าวและกลิ่นหอมของน้ำเชื่อมกลิ่นมะลิ หากคุณต้องการเพิ่มความหวานแบบไทยๆ ให้กับเมนูอาหารของคุณ
Category: เมนูขนมหวานไทย
ขนมไทย การเดินทางอันเอร็ดอร่อยสู่ความอร่อยอันแสนหวาน
อาหารไทยมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านอาหารคาว รสชาติที่เข้มข้น และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากมาย แต่สิ่งที่มักถูกบดบังด้วยเสน่ห์ของอาหารจานหลักแบบไทยก็คือโลกแห่งขนมไทยอันน่าทึ่ง ขนมไทยไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมการทำอาหารของประเทศอีกด้วย ในบทความนี้ เราจะมาสำรวจเมนูขนมไทยที่น่ารับประทานที่สุดที่คุณต้องลอง
ขนมเปียกปูนใบเตย เหนียวนุ่ม หวานหอมกลิ่นใบเตย
ขนมเปียกปูนเป็นขนมไทยชนิดหนึ่งซึ่งมีส่วนผสมหลักเป็นแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายและน้ำปูนใส นำไปกวนในหม้อ จนได้เนื้อเนียนข้น เสร็จแล้ว เทใส่ถาด รอให้เย็นจนแป้งเซ็ตตัวดีแล้ว จึงโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดเป็นฝอย ตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ ออกมารับประทาน เนื่องจากในอดีตมักใส่ถาดเป็นรูปวงกลม ทำให้เมื่อตัดออกมาแล้ว มักเป็นชิ้นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
ขนมตาล ขนมไทยดั้งเดิมทำมาจากผลลูกตาล
ความหมายของขนมตาลคือขนมไทยดั้งเดิมที่ทำมาจากผลตาล ไม่มีประวัติที่บอกถึงความเป็นมาว่า เกิดขึ้นเมื่อใดและใครเป็นผู้คิดค้นขึ้นมาเป็นคนแรก แต่ ขนมตาลได้รับการยกย่องให้เป็นขนมขึ้นชื่อในสมัยสุโขทัยเลยทีเดียว ซึ่งในสมัยนั้นจะใช้ส่วนผสมหลักที่มีอยู่ทั่วไป คือ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล เนื้อตาล และมะพร้าว จนกระทั่งต่อมาได้มีการปรับเปลี่ยนสูตรใหม่
ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน เนื้อนุ่มหอมอร่อย
ขนมบ้าบิ่นเป็นขนมโบราณที่มีมานานแต่ก็ยังหารับประทานได้ง่ายมาจนถึงทุกวันนี้ อาจจะเป็นเพราะวิธีทำที่ไม่ยุ่งยากและที่สำคัญรสชาติหอมหวาน มัน อร่อยขนมบ้าบิ่น ขนมไทยอย่างหนึ่ง ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับมะพร้าวและนํ้าตาลทรายรวมถึงไข่ไก่ ทำให้สุกด้วยการผิงไฟล่างไฟบน มีลักษณะเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบน ๆ เป็นขนมที่มีที่มาจากขนมโปรตุเกส
ขนมต้มใบเตย หอมหวานมัน แป้งนุ่มอร่อย
ขนมต้มใบเตยเป็นเมนูขนมไทยๆ สุดแสนอร่อย แป้งเหนียวนุ่มๆ หอมกลิ่นใบเตย ไส้มะพร้าวหวานหอม คลุกเคล้ามะพร้าวขูดเส้น หวานมันหอมอร่อย อร่อยแบบไทยๆ เรามีเคล็ดลับในการทำคือ การทำไส้ขนมที่รสชาติหอมหวานมัน คือใช้มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น กับน้ำตาลปี๊บเคี่ยวจนเหนียว ล้วนำมาปั้นเป็นก้อนๆ เตรียมไว้ แล้วจึงนำมาห่อไส้ขนม
ทับทิมกรอบ แป้งหนึบนุ่มลิ้น หวานเย็นชื่นใจ
ทับทิมกรอบทำจากแห้วนำไปลวกสุกแล้วคลุกเคล้ากับน้ำหวานเข้มข้นสีแดงเสร็จแล้ว คลุกเคล้ากับแป้งมันอีกรอบ ก่อนจะนำไปต้มจนสุก ทำให้ได้ทับทิมกรอบ ที่มีรสสัมผัสหนึบหนับอยู่ข้างนอก แต่มีความกรอบอยู่ข้างใน นิยมนำไปราดน้ำกะทิ ใส่น้ำแข็งใส กินเป็นขนมหวานเย็นชื่นใจ เคล็ดลับทำทับทิมกรอบให้อร่อย อยู่ที่แห้วจะต้องมีขนาดกำลังดีและมีความกรอบสะอาด
ถั่วแปบ ขนมไทยเหนียวนุ่มสีสันสดใสจากวัตถุดิบธรรมชาติ
ขนมถั่วแปบเป็นขนมไทยที่ทำเลียนแบบฝักถั่วของต้นถั่วแปบ ทำให้กลายมาเป็นชื่อเรียกของขนมชนิดนี้ เดิมเป็นขนมชาวบ้าน ทำเป็นไส้หวาน คือ นำถั่วทองมานึ่ง คลุกงา คลุกน้ำตาลและมะพร้าวขูดฝอยแล้วรับประทาน ต่อมา ชาววังได้นำเอาไปทำบ้างและประยุกต์สูตร โดยนำเอาไส้กุ้งไปผัดกับมะพร้าวขูดฝอย จนมีรสเค็ม ทำให้ขนมถั่วแปบโดยทั่วไปมี 2 รสชาติ คือไส้หวานและไส้เค็ม
ขนมทองเอก ขนมมงคลชาววัง สวยงามแปลกตา
ขนมทองเอกเป็นขนมไทยโบราณที่มีสีส้มหรือสีเหลืองสวยงามแปลกตาที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนขนมหวานชนิดอื่นทั่วไป เพราะการทำขนมต้องใช้ความพิถีพิถัน และมีความประณีตในทุกๆ ขั้นตอน จึงทำให้ขนมมีความสง่างามชวนทานมากขึ้น สำหรับขนมชนิดนี้ทำมาจากแป้งสาลี ไข่แดง กะทิและน้ำตาล นำมาขั้นรูปด้วยพิมพ์ทองเอกและประดับยอดทองทองคำเปลวที่สามารถรับประทานได้
ขนมครกโบราณ ขนมไทยโบราณ แป้งกรอบนอกนุ่มใน
ขนมครกเป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งน้ำตาลและกะทิ แล้วเทลงบนเตาหลุม เวลาจะรับประทานต้องแคะออกมาเป็นแผ่นวงกลม แล้วมักวางประกบกันตอนรับประทานเป็นขนมของไทยที่มีมาตั้งแต่โบราณ มีหลักฐานว่าขนมครกเป็นที่นิยมแพร่หลายมาตั้งแต่สมัยอยุธยา มีการทำเตาขนมครกขายตั้งแต่ยุคนั้น ขนมครกแต่เดิมใช้ข้าวเจ้าแช่น้ำโม่รวมกับหางกะทิ