ชู ครีมขนมเนื้อฟูกรวงเบาใส่ไส้ด้วยวิปครีม และผลไม้ หวานไม่มาก เบาๆทานแล้วไม่หนักเกินไป เหมาะกับเป็นขนมทานเล่น หรือทานระหว่างมื้อ ทำง่ายไม่ใช้อุปกรณ์มากมาย ถ้าอยากเก็บไว้ทานข้ามวัน อย่าเพิ่งใส่ครีมจะเก็บได้นานกว่า ชู ครีม เป็นขนมหวานชนิดหนึ่งที่มาจากเมืองน้ำหอมประเทศ ฝรั่งเศส แต่เดิมเขาจะเรียกว่า ชู อา ลาเครม์ ความหมายของคำแต่ละคำ
คือ ชู หมายถึง กะหล่ำปลี ลาเครม์ หมายถึง ครีม ดังนั้น ชู อา ลาเครม์ ก็คือ กะหล่ำปลีมีครีม ไม่ใช่ แปลให้เข้ากับความอร่อยของขนมชนิดนี้ก็ ขนมที่มีรูปร่างเหมือนกะหล่ำปลี แต่ใส่ครีมเข้าไปนั่นเอง ประมาณปี พ.ศ. 2443 ชาวฝรั่งเศสที่เข้ามาเมืองไทย ได้ทำขนมชนิดนี้มารับประทานกัน แล้วก็ได้ทำขนมอีกอย่างหนึ่งที่ใช้แป้งชนิดเดียวกัน แต่เพิ่มสีสัน และ ความหลากหลายมากขึ้น นั่นก็คือ เอแคร์ที่เราคุ้นชื่อมากกว่า แต่ขณะที่ทำขนมทั้งสองชนิดอยู่นั้นจะมี สาวชาวไทย เข้าไปช่วยทำ และถามชื่อขนมว่าคืออะไร ก็ได้รับคำตอบว่า นี่คือ ชู อา ลาเครม์ ส่วนอีกคนก็นี่คือ เอแคร์ แน่นอนว่า ชู อา ลาเครม์ เรียกยากมาก หลายพยางค์อีกต่างหาก จึงไม่นิยม และ คนไทยจึงได้เรียกชื่อ ขนม ทั้งสองชนิดรวมเป็นชื่อเดียวกันคือ เอแคร์ จนมาถึงปัจจุบัน ส่วนผสม ไส้คัสตาร์ดครีม นมสด น้ำตาลทราย เกลือป่น กลิ่นวานิลลา ไข่แดง น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด เนยสดชนิดจืด ส่วนผสมแป้งชูครีม น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ เนยสด แป้งอเนกประสงค์ ไข่ไก่ วิธีทำไส้ชูครีม ใส่นมสดลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น และกลิ่นวานิลลา นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ อุ่นแค่พอร้อน (ไม่ต้องเดือด) ยกลงจากเตา เตรียมไว้ ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย จนเป็นสีเหลืองนวล จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนผสมให้เข้ากัน เทนมอุ่นส่วนหนึ่งลงไปในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน เทกลับลงในหม้อแล้วนำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง เปิดไฟอ่อนหรือไฟกลางแล้วหมั่นคนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้น เมื่อส่วนผสมข้นได้ที่แล้ว ใส่เนยสดที่หั่นไว้ลงไปกวนผสมให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ชาม ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้เรียบไปกับตัวคัสตาร์ดครีม พักทิ้งไว้ให้เย็น วิธีทำแป้งชูครีม ใส่น้ำลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น และเนยสดลงไป เปิดไฟต้มจนเดือด พอเดือดแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนผสมเร็ว ๆ จนแป้งไม่ติดหม้อ ยกลงจากเตา กวน ๆ แป้งให้คลายความร้อน หรือนำไปใส่เครื่องตีแป้งก็ได้ จากนั้นไส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง กวนแป้งไป-มาจนไข่เข้ากับแป้งดีแล้ว จากนั้นใส่ไข่ฟองต่อไป ทำซ้ำแบบเดิมจนครบ ตักแป้งใส่ถุงบีบ แล้วบีบแป้งลงในถาดรองอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง อบประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือที่ 180 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 10-15 นาที พอครบเวลานำออกจากเตาอบ พักทิ้งไว้ในตะแกรงให้เย็น