ซูเฟล่คือขนมอบสไตล์ฝรั่งเศสทำจากครีมซอสผสมกับไข่ขาวที่ถูกตีจนขึ้นฟู แล้วนำไปอบ ทำให้ได้ขนมอบที่มีแป้งนุ่มฟู เนื้อเบา น่ารับประทาน มักเสิร์ฟในถ้วยขนมเล็ก ๆ น่ารัก ๆ โดยปัจจุบัน ได้มีการปรับเปลี่ยนรสชาติให้มีความหลากหลายมากขึ้น ด้วยการใส่ส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ช็อกโกแลต ชีส เลม่อน กล้วย แยมรสผลไม้ ลงไป แล้วท็อปปิ้งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
เพื่อเพิ่มรสหวาน และ ความสวยงาม เคล็ดลับทำ ซูเฟล่ ให้อร่อย ขั้นแรกจะต้องทำ ครีมซอส หรือ ที่เรียกว่า ซอสเบชาเมล ก่อน โดยการผสมแป้งเค้ก กับ ไข่แดง น้ำตาล นมจืด ให้เข้ากัน แล้วเทใส่หม้อ ตั้งเตา เปิดไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเนื้อครีมข้นขึ้น เสร็จแล้ว ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู จนกลายเป็นเมอแรงก์ ตักผสมกับเนื้อเค้ก ตะล่อมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ก็จะได้เนื้อซูเฟล่พร้อมอบแล้ว อุปกรณ์และวัตถุดิบ แป้งเค้ก ไข่แดง น้ำตาล นม เนย กลิ่นวานิลลา ไข่ขาว น้ำตาล ถ้วยเซรามิค ส่วนผสมซอสคัสตาร์ด ไข่แดง น้ำตาล นมอุ่น กลิ่นวานิลลา วิธีทำ ทำซอสคัสตาร์ด โดยใส่ไข่แดงผสมกับน้ำตาลตีให้เข้ากัน จากนั้น ค่อย ๆ เทนมอุ่นลงไป คนให้ทุกอย่างเข้ากัน เทซอสคัสตาร์ดใส่หม้อ ตั้งเตา เปิดไฟอ่อน ต้มให้ได้ความร้อนประมาณ 80 องศาเซลเซียส เสร็จแล้ว เทใส่ชาม เติมกลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักเอาไว้ เตรียมภาชนะใส่ซูเฟล่ โดยใช้แปรงทำอาหาร จุ่มเนยละลาย ทาตรงก้นถ้วยเซรามิก พร้อมกับโรยน้ำตาล เคลือบผิวด้านในถ้วยเซรามิกให้ทั่ว ทำซูเฟล่ โดยเตรียมชามผสม ใส่ไข่แดง น้ำตาล ตีให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งเค้กลงไป ตีให้เข้ากันอีกรอบ ใส่นมอุ่นลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง จนทุกอย่างละลายดี เสร็จแล้ว เทใส่หม้อ ตั้งเตา เปิดไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อครีมจะข้นขึ้น
ใส่เนยลงไป คนให้เนยละลายดี ตามด้วย กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน เสร็จแล้ว เทใส่ชาม ใช้พลาสติกแรปปิดพักไว้ ทำเมอแรงก์ โดยเตรียมชามผสม ใส่ไข่ขาว แล้วใช้เครื่องตีแป้ง ตีให้ขึ้นฟองหยาบ แบ่งใส่น้ำตาลทราย 3 ครั้ง แล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ ให้ไข่ขาวขึ้นฟู จนตั้งยอดอ่อน ถอดพลาสติกแรปแป้งซูเฟล่ออก แล้วใช้ตะกร้อมือตีให้เนื้อซูเฟล่เหลว ไม่ติดกันเป็นก้อน จากนั้น ตักเมอแรงก์ผสมกับแป้งซูเฟล่ ตะล่อมให้เข้ากัน ตักแป้งซูเฟล่ใส่ถ้วยเซรามิคที่เตรียมไว้ ปาดหน้าให้เรียบ แล้วนำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 13 – 15 นาที โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ใช้มีดกรีดหน้าเค้กเป็นแนวยาว แล้วราดซอสคัสตาร์ดลงไป เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน