อาหารไทยมีชื่อเสียงในด้านรสชาติอันประณีตและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่เร้าใจ อาหารจานเดียวที่รวบรวมแก่นแท้ของสตรีทฟู้ดของไทยได้อย่างลงตัวคือทอดมันปลา อาหารชิ้นเล็กๆ สีน้ำตาลทองที่เปี่ยมไปด้วยรสชาติแบบไทยๆ เหล่านี้ ดื่มด่ำไปกับรสชาติอันเย้ายวนของอาหารไทยริมทางด้วยทอดมันปลากราย การผสมผสานกันอย่างลงตัวของเครื่องเทศ สมุนไพรสดและปลาเนื้อชุ่มฉ่ำ
ส่วนผสม: เพื่อเริ่มต้นการเดินทางด้านอาหารนี้ ให้รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อปลาสีขาว 500 กรัม (เช่น ปลาคอดหรือปลาแฮดด็อค) ลอกก้างออกและสับละเอียด ใบมะกรูด 2-3 ใบ สับละเอียด น้ำพริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง
ถั่วเขียว 1 ถ้วยสับละเอียด ผักชีสด 1 ถ้วยสับละเอียด น้ำมันพืชสำหรับทอด
เตรียมส่วนผสมของปลา: ในชามขนาดใหญ่ ผสมปลาสับ น้ำพริกแกง น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล และไข่เข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเข้ากันเป็นส่วนผสมของปลาที่เหนียวและปรุงรสได้ดี
เพิ่มส่วนผสมสด: ใส่ใบมะกรูดฝอย ถั่วเขียวสับ และผักชีสดลงในส่วนผสมของปลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบอะโรมาติกเหล่านี้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอเพื่อรสชาติที่เข้มข้นในทุกคำที่กัด
รูปร่างเป็น Patties: ปั้นส่วนผสมปลาให้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่ทาน้ำมันเล็กน้อย เพื่อให้ได้ขนาดที่เท่ากันสำหรับการปรุงอาหาร
ตั้งน้ำมันให้ร้อน: ในกระทะก้นลึกหรือกระทะจีน ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนถึง 350°F (175°C) เพื่อทอด
ทอดเพื่อความสมบูรณ์แบบ: ใส่ลูกชิ้นปลาลงในน้ำมันที่ร้อนอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้กระทะแน่นเกินไป ทอดจนเค้กเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
ระบายน้ำมันส่วนเกิน: เมื่อทอดจนสุกแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูตักเนื้อปลาออกจากน้ำมัน แล้ววางลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
เสิร์ฟและเพลิดเพลิน: เสิร์ฟเค้กปลาทอดร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มพริกหวานหรือแตงกวารสเปรี้ยว
ดื่มด่ำไปกับรสชาติอันเย้ายวนของอาหารไทยริมทางด้วยทอดมันปลากรอบ การผสมผสานกันอย่างลงตัวของเครื่องเทศ สมุนไพรสด และปลาเนื้อชุ่มฉ่ำ ช่วยสร้างบทเพลงซิมโฟนีที่กลมกลืนที่จะส่งต่อมรับรสของคุณไปยังถนนที่มีชีวิตชีวาของประเทศไทย ไม่ว่าจะรับประทานเป็นของว่าง อาหารเรียกน้ำย่อย หรือเป็นส่วนหนึ่งของเทศกาล ลูกชิ้นปลาเหล่านี้จะทำให้ทุกคนชื่นชอบอย่างแน่นอน พร้อมนำรสชาติอาหารไทยต้นตำรับมาสู่โต๊ะอาหารของคุณ