หากคุณชื่นชอบของหวานที่ละเอียดอ่อนและประณีต อัลมอนด์ตูเล่ก็เป็นเมนูที่ต้องลองซึ่งจะทำให้คุณติดใจต่อมรับรสอย่างแน่นอน ถือเป็นหัวใจของประเพณีการทำขนมฝรั่งเศส ความอร่อยที่บาง กรอบ และผสมอัลมอนด์นี้ช่วยเพิ่มสัมผัสแห่งความหรูหราให้กับขนมทุกชนิด ในบทความนี้ เราจะสำรวจต้นกำเนิดของอัลมอนด์ตูเล่ ซึ่งเป็นคุณลักษณะเฉพาะของมันและมอบสูตรง่ายๆ ให้คุณ
สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของขนมอบฝรั่งเศสชิ้นนี้ในห้องครัวของคุณเอง ต้นกำเนิด: คำว่า “tuile” ในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า “กระเบื้อง” และขนมนี้ได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกับกระเบื้องมุงหลังคาโค้ง อัลมอนด์ ทูยล์มีรากฐานที่ฝังลึกอยู่ในประวัติศาสตร์การทำอาหารฝรั่งเศส โดยมีสูตรอาหารที่รู้จักกันครั้งแรกตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มันได้พัฒนาเป็นส่วนประกอบยอดนิยมในขนมหวานต่างๆ เพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติถั่วที่น่ารับประทาน
ลักษณะเฉพาะ: อัลมอนด์ทูยล์มีลักษณะพิเศษด้วยเนื้อสัมผัสที่บางและเปราะบาง โดยทาแป้งบางๆ ลงบนพื้นผิวเรียบก่อนอบ การรวมแป้งอัลมอนด์หรืออัลมอนด์บดละเอียดเข้าด้วยกันไม่เพียงแต่ช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังให้คุณค่าทางโภชนาการที่เข้มข้นซึ่งช่วยยกระดับโปรไฟล์โดยรวมอีกด้วย รูปทรงโค้งมนชวนให้นึกถึงกระเบื้องหรือลูกไม้ที่ละเอียดอ่อน ช่วยเพิ่มเสน่ห์ทางสายตา ทำให้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ชื่นชอบขนมอบ
สูตรอาหาร: ตอนนี้ เรามาเริ่มต้นการเดินทางของการสร้างสรรค์อัลมอนด์ทูยล์ในห้องครัวของคุณเองกันดีกว่า สูตรง่ายๆ นี้ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบที่ซับซ้อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับขนมหวานหลากหลายชนิดหรือทำเป็นของว่างเพียงอย่างเดียวก็ได้
วัตถุดิบ: เนยจืด 1/2 ถ้วย (115 กรัม) ทำให้นิ่มลง น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วย (135 กรัม) ไข่ขาวขนาดใหญ่ 2 ฟอง สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย (60 กรัม) แป้งอัลมอนด์ 1/2 ถ้วย (50 กรัม) เกลือหนึ่งหยิบมือ
คำแนะนำ: ในชาม ผสมเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วเข้าด้วยกันจนฟูและสีอ่อน เพิ่มไข่ขาวและสารสกัดวานิลลาผสมจนเข้ากันดี ร่อนแป้งอเนกประสงค์ แป้งอัลมอนด์ และเกลือเล็กน้อยลงไป ตะล่อมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกจนแป้งเนียน แช่เย็นแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้แป้งอยู่ตัว เปิดเตาอบที่ 350°F (180°C) และปูถาดอบด้วยกระดาษ parchment ใช้ช้อนวางแป้งส่วนเล็กๆ ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นช่องว่างระหว่างแป้งแต่ละชิ้นให้เพียงพอสำหรับการแพร่กระจาย ใช้ด้านหลังของช้อนเกลี่ยและปั้นแป้งให้เป็นรูปวงรีบางๆ นำเข้าอบประมาณ 8-10 นาที หรือจนขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาอบ และในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ค่อยๆ ปั้น tuile โดยใช้ไม้นวดแป้งหรือขอบแก้ว ปล่อยให้เย็นและแน่นก่อนเสิร์ฟ
อัลมอนด์ทูยล์ที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนและรสถั่ว มอบประสบการณ์อันน่ารื่นรมย์สำหรับผู้ที่ชอบของหวาน ไม่ว่าจะทานเดี่ยวๆ หรือทานคู่กับของหวานอื่นๆ ขนมฝรั่งเศสนี้ก็จะช่วยเพิ่มความหรูหราให้กับความพยายามในการทำอาหารของคุณได้อย่างแน่นอน ทดลองใช้รูปทรงและการนำเสนอที่แตกต่างกันเพื่อทำให้ผลงานสร้างสรรค์ของอัลมอนด์ทูยล์ของคุณมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง และแสดงถึงความสามารถในการทำขนมของคุณ ดังนั้น พับแขนเสื้อขึ้นแล้วเตรียมพร้อมลิ้มรสงานศิลปะของอัลมอนด์ Tuile ซึ่งเป็นขนมเหนือกาลเวลาจากใจกลางของการอบขนมสไตล์ฝรั่งเศส