แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นเวียนนาดั้งเดิมสตรูเดิ้ล,ขนมที่นิยมในออสเตรีย,บาวาเรีย,สาธารณรัฐเช็ก,ภาคเหนือของอิตาลีและในประเทศอื่น ๆ อีกมากมายในยุโรปที่เคยเป็นของจักรวรรดิออสเตรียฮังการี ประวัติศาสตร์ที่เก่าแก่ที่สุดสูตรสตรูเดิ้ลที่รู้จักกันจาก 1697 เป็นสูตรที่เขียนด้วยลายมืออยู่ที่ศาลาว่าการ อาหารออสเตรียก่อตัวขึ้นและได้รับอิทธิพลจากอาหารของชนชาติต่างๆ
ขนมชั้นทั้งคาวและหวานที่มีไส้ข้างในสตรูเดิ้ลได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 18 ผ่านจักรวรรดิฮับส์บูร์ก (ค.ศ. 1278–1780) อาหารออสเตรียก่อตัวขึ้นและได้รับอิทธิพลจากอาหารของชนชาติต่างๆในช่วงหลายศตวรรษของการขยายตัวของจักรวรรดิฮับส์บูร์กของออสเตรีย Strudel เกี่ยวข้องกับขนม Baklava ของจักรวรรดิออตโตมันซึ่งเข้ามาในออสเตรียจากอาหารตุรกีผ่านอาหารฮังการี สตรูเดิ้ลส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับอาหารออสเตรียแต่ยังเป็นขนมแบบดั้งเดิมในพื้นที่ทั้งหมดก่อนที่เป็นของจักรวรรดิออสเตรียฮังการี ในประเทศเหล่านี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นสตรูเดิ้ลที่รู้จักกันแพร่หลายมากที่สุด แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจะถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของประเทศออสเตรีย แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลประกอบด้วยแจ็คเก็ตขนมสตรูเดิ้ลเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีไส้แอปเปิ้ลอยู่ข้างในไส้ที่ทำจากขูดแอปเปิ้ลทำอาหาร (ปกติของทาร์ตที่คมชัดและความหลากหลายที่มีกลิ่นหอมเช่นแอปเปิ้ล Winesap น้ำตาล,อบเชยและขนมปัง Strudel ใช้ไร้เชื้อแป้ง แป้งพื้นฐานประกอบด้วยแป้ง,น้ำมัน (หรือเนย ) และเกลือแม้จะเป็นสูตรที่ใช้ในครัวเรือน,หลายรูปแบบที่มีอยู่ แป้งแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นแป้งบาง ๆ ที่ยืดหยุ่นได้ประกอบด้วยชั้นบาง ๆ จำนวนมากและรู้จักกันในชื่อ “Blätterteig” ซึ่งเป็นการเตรียมแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นกระบวนการที่ยาก แป้งนวดโดยการเฆี่ยนตีกับโต๊ะ แป้งที่มีลักษณะหนาหรือเป็นก้อนหลังจากเฆี่ยนโดยทั่วไปจะถูกทิ้งและเริ่มชุดใหม่ หลังจากนวด, แป้งเป็น rested รีดแล้วออกบนพื้นผิวที่กว้าง[12]และยืดจนแป้งถึงความหนาคล้ายกับ phyllo แม่ครัวบอกว่าชั้นเดียวควรบางจนสามารถอ่านหนังสือพิมพ์ได้ แป้งยังยืดออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ใหญ่พอที่จะคลุมโต๊ะนวดได้ ไส้จะถูกจัดเรียงเป็นเส้นบนส่วนของแป้งที่มีขนาดเล็กพอสมควรหลังจากนั้นแป้งจะพับลงบนไส้และห่อแป้งที่เหลือไว้จนกว่าจะใช้แป้งทั้งหมด จากนั้นนำสตรูเดิ้ลไปอบในเตาอบและเสิร์ฟแบบอุ่น ๆ แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นประเพณีในชิ้นโรยด้วยผงน้ำตาล