ราตาตูยเป็นอาหารพื้นเมืองของทางตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศส โดยมีลักษณะเป็นสตูผัก มีต้นกำเนิดมาจากเมืองนิส อาหารชนิดนี้มีชื่อเต็มว่า ราตาตูยนิสปัจจุบันพบเห็นได้ในภูมิภาคพรอว็องส์และเมืองนิส มักจะทำในหน้าร้อนโดยใช้ผักในฤดูร้อน ราตาตูลยาสูตรดั้งเดิมจากเมืองนิสนั้นจะใช้เพียงแค่ซุกกีนี มะเขือเทศ พริกหยวกแดงและเขียว หัวหอมและกระเทียม
Month: October 2023
ทับทิมกรอบ แป้งหนึบนุ่มลิ้น หวานเย็นชื่นใจ
ทับทิมกรอบทำจากแห้วนำไปลวกสุกแล้วคลุกเคล้ากับน้ำหวานเข้มข้นสีแดงเสร็จแล้ว คลุกเคล้ากับแป้งมันอีกรอบ ก่อนจะนำไปต้มจนสุก ทำให้ได้ทับทิมกรอบ ที่มีรสสัมผัสหนึบหนับอยู่ข้างนอก แต่มีความกรอบอยู่ข้างใน นิยมนำไปราดน้ำกะทิ ใส่น้ำแข็งใส กินเป็นขนมหวานเย็นชื่นใจ เคล็ดลับทำทับทิมกรอบให้อร่อย อยู่ที่แห้วจะต้องมีขนาดกำลังดีและมีความกรอบสะอาด
ปารีสเบรสต์ ขนมหวานสไตล์ฝรั่งเศสรูปวงล้อ
ปารีสเบรสต์ ขนมรูปวงล้อ ที่มีที่มาที่ไปจากเป็นขนมที่ถูกทำขึ้นเพื่อเป็นการรำลึกถึงการแข่งขันจักรยานระหว่างเมืองปารีส – เมืองเบรสต์ รูปทรงขนมจึงเป็นเหมือนวงล้อและมีรูตรงกลางคล้ายล้อรถจักรยานและยังได้ยินมาอีกว่าขนมชนิดนี้จะเสิร์ฟให้กับนักแข่งทุกคนที่เข้าเส้นชัย ซึ่งดังเดิมจะเป็นไส้อัลมอนด์พราลีน หรืออัลมอนด์คาราเมล แล้วนำไปปั่นให้เกิดเป็นเพลส
ข้าวขยำปลาทู อาหารไทยคล้ายกับอาหารของแมว
ข้าวแมวบ้างเรียกข้าวคลุกปลาทูหรือข้าวขยำปลาทูเป็นอาหารไทยชนิดหนึ่ง ประกอบไปด้วยข้าวสวยคลุกกับปลาทู ซึ่งคล้ายกับอาหารของแมว จึงเป็นที่มาของชื่อมีส่วนประกอบน้อยอย่าง ได้แก่ ปลาทูทอด ข้าวสวย พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย แตงกวา และผักชี รับประทานเคียงหรือราดด้วยน้ำปลาพริก ถือเป็นอาหารที่ทำได้รวดเร็วและประหยัด
พาสต้าโฮลวีตซอสงาไข่ลวก รสชาติกลมกล่อมเหนียวนุ่ม
พาสต้าเป็นชื่อเรียกรวมๆ ของอาหารประเภทเส้นแบบอิตาเลียน ที่ทำมาจากส่วนประกอบสำคัญหลักๆ คือแป้งและน้ำ ซึ่งชนิดของแป้งที่ใช้ทำเส้นพาสต้าคือแป้งสาลีดูรัม ที่มีคุณสมบัติทำให้ได้เส้นที่มีเทกซ์เจอร์เฉพาะตัวเส้นพาสต้าเป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ ด้วยกัน คือพาสต้าเส้นสดและพาสต้าเส้นแห้ง พาสต้าเส้นสดจะมีเทกซ์เจอร์ที่ค่อนข้างนุ่มกว่าแบบเส้นแห้ง
ถั่วแปบ ขนมไทยเหนียวนุ่มสีสันสดใสจากวัตถุดิบธรรมชาติ
ขนมถั่วแปบเป็นขนมไทยที่ทำเลียนแบบฝักถั่วของต้นถั่วแปบ ทำให้กลายมาเป็นชื่อเรียกของขนมชนิดนี้ เดิมเป็นขนมชาวบ้าน ทำเป็นไส้หวาน คือ นำถั่วทองมานึ่ง คลุกงา คลุกน้ำตาลและมะพร้าวขูดฝอยแล้วรับประทาน ต่อมา ชาววังได้นำเอาไปทำบ้างและประยุกต์สูตร โดยนำเอาไส้กุ้งไปผัดกับมะพร้าวขูดฝอย จนมีรสเค็ม ทำให้ขนมถั่วแปบโดยทั่วไปมี 2 รสชาติ คือไส้หวานและไส้เค็ม
ซูเฟล่ แป้งนุ่มฟูเบา เนื้อนุ่มสไตล์ฝรั่งเศส
ซูเฟล่คือขนมอบสไตล์ฝรั่งเศสทำจากครีมซอสผสมกับไข่ขาวที่ถูกตีจนขึ้นฟู แล้วนำไปอบ ทำให้ได้ขนมอบที่มีแป้งนุ่มฟู เนื้อเบา น่ารับประทาน มักเสิร์ฟในถ้วยขนมเล็ก ๆ น่ารัก ๆ โดยปัจจุบัน ได้มีการปรับเปลี่ยนรสชาติให้มีความหลากหลายมากขึ้น ด้วยการใส่ส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ช็อกโกแลต ชีส เลม่อน กล้วย แยมรสผลไม้ ลงไป แล้วท็อปปิ้งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
เมี่ยงกลีบบัว เมนูของว่างรสชาติหอมอร่อย
เมี่ยงกลีบบัวเมนูอาหารว่างแบบไทย ๆที่หลายท่านต้องเคยรับประทานกัน อย่างเมี่ยงคำเป็นเมนูของว่างแบบไทย ๆ ตั้งแต่ยุคสมัยรัชกาลที่ 5 ที่มีวัตถุดิบหลักคือใบชะพูล และเครื่องเคียง รสชาติอร่อยถูกปากจนหลายคนติดใจ ปัจจุบันจึงได้มีการดัดแปลงด้วยการนำกลีบบัวหลวง และดอกบัวฉัตร ที่มีสีชมพูแซมขาว สีสวยชวนทานที่อาจแปลกตาสำหรับบางคนมาแทนใบชะพูล
สตูเนื้อแกะ เมนูอาหารเก่าแก่ของชาวบาบิโลเนียนโบราณ
สตูเนื้อแกะ ก็คงจะเรียกได้ว่าในโลกใบนี้ก็คงไม่มีสูตรเมนูอาหารใด ที่จะมีความเก่าแก่ได้เทียบเท่ากับสูตรเมนูอาหารแกะตุ๋นของชาวบาบิโลเนียน ที่นักประวัติศาสตร์สามารถถอดข้อความ ที่ถูกบันทึกเอาไว้บนแผ่นหิน เมื่อกว่า 4,000 ปีก่อนได้ โดยชาวบาบิโลนในยุคสมัยนั้น ได้รู้จักการดับกลิ่นสาบของเนื้อแกะ เมนูเนื้อแกะ ด้วยการใช้เครื่องเทศ และสมุนไพรชนิดต่างๆ
ขนมทองเอก ขนมมงคลชาววัง สวยงามแปลกตา
ขนมทองเอกเป็นขนมไทยโบราณที่มีสีส้มหรือสีเหลืองสวยงามแปลกตาที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนขนมหวานชนิดอื่นทั่วไป เพราะการทำขนมต้องใช้ความพิถีพิถัน และมีความประณีตในทุกๆ ขั้นตอน จึงทำให้ขนมมีความสง่างามชวนทานมากขึ้น สำหรับขนมชนิดนี้ทำมาจากแป้งสาลี ไข่แดง กะทิและน้ำตาล นำมาขั้นรูปด้วยพิมพ์ทองเอกและประดับยอดทองทองคำเปลวที่สามารถรับประทานได้